新2会员手机管理端:东北人都好这一口儿,每年都会做这个,从小吃到大就是忘不了这味

每年冬天的时候东北人民还是喜欢囤萝卜、囤白菜,这就是老传统, *** 惯,也正是这样的老传统, *** 惯才有了今天这许许多多的美味。

囤萝卜主要是把新鲜的大萝卜通过用盐来腌制,将萝卜里的水分挤出来,再利用冬天的北风把萝卜的水分吹干,然后就能得到干萝卜了,这样的干萝卜可以保存大半年不变质,这样的干萝卜有一种特殊的味道,就是这味道从小吃到大,一直没吃够过,时间长了不吃还总是惦记着。

拌干萝卜

食材:干萝卜2个,糖10克,盐适量,味精少许,白开水适量,酱油5克,干辣椒粉适量,香油少许,大蒜10克,

方法:

1. 干萝卜先用清水泡发,一般泡大约40分钟左右,干萝卜泡好后用清水反复冲洗,主要是洗去晒萝卜时风吹上去的泥土和杂质,

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2. 泡发好的干萝卜不用刀切,因为萝卜之前是切的蓑衣,再用刀去切的话就会块块不均匀,有大有小,把泡好的干萝卜用手撕成小块,放在大碗里,

3. 再拿一个小碗,碗里放入适量的盐,糖和味精,再加入适量的温水将其化开,

4. 再倒入一勺酱油,搅拌均匀,放凉,

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5. 把凉透的酱料倒到萝卜上,拌匀后放置在一边腌制入味,

6. 大蒜去皮,切成碎末,把大蒜末和辣椒末都放到萝卜里,拌匀,

7. 倒入一勺香油,

8. 最后撒上熟的白芝麻就可以品尝啦。

小提示:

1. 干萝卜因为没有水分,所以比较硬,吃之前一定要泡发,泡发的时间不宜过长,否则萝卜会失去嚼劲,而且一定要用凉水泡,万万不能用热水泡。

2. 干萝卜本身有咸味,所以盐的量要酌情加入,太多会咸,太淡又没有味道,可以泡好后尝一下,根据实际情况来加盐。

3. 酱油不要太多,主要是提个鲜,太多会使萝卜颜色过深,酱油味过浓。

4. 拌好的萝卜可以直接食用,保存则需要密封放在冰箱冷藏里,每次用干净的筷子夹出来,一般可以放置10天左右。

这个干萝卜这样拌可好吃啦,如果不能吃辣的,可以不放辣椒粉,味道也不错。如果你不会或是没时间晒这个干萝卜,市场也是可以买到了,一斤15呢,回家泡泡做做,味道真不错。

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