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usdt充值接口(www.caibao.it):原创 4种酱肉做法,过年不用买,提前做好,上桌前切一切就是一盘大菜

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原题目:4种酱肉做法,过年不用买,提前做好,上桌前切一切就是一盘大菜

过年,少不了种种酱肉卤肉。年前多准备一些,过年的时刻就不用忙了,上桌前切一切、热一热就是一盘硬菜。和人人分享4种酱肉做法,喜欢的同伙不妨留下哦~

第一道:酱肘子

这样做好的肘子,不油不腻,好吃悦目又好保留,吃的时刻取出来切成片就可以装盘,异常省事。喜欢的亲们一定要试试看~

详细制作方法

第一步:准备食材。肘子1个、黄豆酱适量、姜1小块、香葱适量、桂皮1小块、香叶两个、干辣椒两个、花椒十几粒、八角两个、冰糖20克。

提前将肘子外面残留的毛清算清洁,然后把肉切开,剔除中心的骨头,留下一整块带皮的肘子肉。(这一步可以让卖家协助处置,肘子的肉对照厚,在家欠好摒挡。)

第二步:把肘子洗濯清洁,然后准备焯水。肉冷水下锅,再放入1勺料酒、半勺醋,大火煮开后再煮3分钟,然后将肘子控水捞出。(焯水时放一点醋,可以去除腥味。)

第三步:趁热往焯好水的肘子上抹上一层黄豆酱、两勺老抽、3勺生抽。猪皮和肉的面都要抹到,然后盖上保鲜膜腌制2个小时。(肘子可以直接在高压锅里腌,这样就省得一会儿炖的时刻再换。)

第四步:肘子腌好后,依次放入姜片、香葱结、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、冰糖、3勺盐、一大碗清水,如图。(水量要没过肘子。)

第五步:盖好高压锅,把肘子炖至软烂,如图。肘子炖好后,在汤里浸泡1小时,让其充实入味。

第六步:往案板上铺一层保鲜膜,然后把肘子捞出,肉朝上,放在保鲜膜上,如图。要表肉外面的调料所有去掉,汤汁不要太多。接下来,准备卷肉。这时,可能有些地方的肉会对照厚,不太好卷起来,可以用刀稍稍切下来一些。

第七步:从一边最先向上卷保鲜膜,直至肘子完全卷在一起,如图。(这时只卷一圈保鲜膜,不是很紧。)

第八步:为了让肉卷得更紧实,要在外面多缠几圈保鲜膜,然后把两头扎紧,如图。接下来,把卷好的肘子放入冰箱中冷藏一晚。

第九步:肘子冷藏好后取出,拆掉外面的保鲜膜,如图。一根圆圆滔滔的酱肘子就做好了。

第十步:切片即可装盘上桌。吃的时刻,还可以随自己的口味做一碗蘸料。

多说几句

1、肘子肉对照厚,以是要在炖之前多腌一会儿,炖好后也要汤汁里多泡一会儿,这样肉才会入味好吃。

2、卷肘子时,第一圈不易卷紧,没关系,只要肉合在一起就可以了。接下来再多卷几圈保鲜膜就会很紧实。

3、肘子一定要冷藏凝固后再打开保鲜膜哦。

第二道:酱鸭腿

这道酱鸭腿,在整个酱制的过程中,满屋子的香气,隔邻都能闻到,稀奇馋人。做好的鸭子,晾凉后切件摆盘,再淋上浓浓的酱汁,比买的要好吃N倍。

详细制作方法

第一步:准备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。

第二步:鸭腿洗濯清洁后,用牙签在鸭腿上多扎几下,这样便于入味。

第三步:冷水下锅,把鸭腿放入锅中,倒入适量的清水,然后放入几片姜、2勺料酒,大火煮开后,再煮两三分钟,随后关火,把鸭腿捞出来。

第四步:把鸭腿外面的水分擦干,然后皮朝下,放入锅里。锅中不用放油,小火最先煎制。

第五步:煎到有鸭油冒出,鸭皮外面变黄时即可。

第六步:往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐,然后翻炒平均,如图。

第七步:往锅里倒入适量的热水,水要没过鸭腿。盖好锅盖,大火烧开后转小火,煮1个半小时左右。煮的过程中,要将鸭腿翻一次面,直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。

第八步:揭盖,转大火最先收汁。这时锅前就不要脱离人了,要随时看着锅里的情形,可以多给鸭腿翻几回面,多把汤汁淋在鸭腿上一些,直至汤汁变得越来越浓稠,鸭腿变得红亮诱人,然后关火。

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第九步:等鸭腿彻底放凉以后,切成块,淋一些汤汁就可以上桌了。

多说几句

1、做酱鸭,用整只鸭子或者鸭腿都可以。相比之下,鸭腿更利便一些哦。

2、把鸭肉煎一下再卤,可以让鸭肉吃起来不是很油腻,口感更好。

3、鸭腿做好后,一定要彻底晾凉以后再切,热的时刻切,容易切碎。切的时刻,最好选一把对照厚重的刀,这样更容易一些。

第三道:酱牛肉

最近买牛肉,不妨挑一些牛腱子肉。春节前,自家酱一下,然后,随吃随取。吃的时刻,切成片,再调一碗料汁,几分钟就可以上桌,算是过年时代最省时间的一道菜。酱牛肉不仅咸香好吃,受欢迎,寓意也好。牛肉,正如其名,春节家宴吃,象征着来年事情、学习都牛气冲天。

详细制作方法

第一步:准备食材。牛腱子肉1000克、黄酱100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量。

第二步:将牛腱子肉切成两块,如图,放入清水中浸泡1-2个小时,使肉中的血水浸泡出来,时代要换1-2次水,这一步建议人人不要省掉。

第三步:冷水下锅,将牛肉放入锅中焯水,水烧开后撇去外面的浮沫,再煮15分钟左右。由于牛腱子肉块对照大,以是,要多煮一会儿,把肉中的血水充实消灭清洁,这样酱好的牛肉口感才好。

第四步:另取一个锅,倒入适量的清水,然后将所有调味料放入锅中煮开,煮至可以闻到香料的香气,这时刻可以用筷子蘸一点锅里的水稍稍尝一下,感受比正常的咸度稍咸一点就可以了。

第五步:将焯好水的牛肉放入锅中,大火烧20分钟后转小火炖2个小时左右,直至牛肉可以用筷子刺穿。然后盖好锅盖,让肉浸泡1个小时,以便入味。泡好后可以尝一点,若是感受不够入味的话,就多泡一会儿。

第六步:将牛肉从锅中捞出,放到盘子里使其外面略微风干,然后即可切片食用。

多说几句

1、酱牛肉要想好吃,选肉异常要害。最好选用牛腱子肉来做,其中款项腱最好。款项腱是牛的前腱,这块肉略带筋,筋和肉纵横交错,井井有条,异常适合用来做酱牛肉。

2、做酱牛肉,肉与酱的比例也许为10:1。我用的是干黄酱,人人要是买不到的话,可以用黄豆酱加甜面酱来取代。

3、炖好的牛肉,一定要在汤里多泡一会儿,这是入味的要害。

4、酱好的牛肉,晾凉,外面稍稍风干后口感才好,若是肉还没有晾凉,万万不要急切,否则容易碎。

5、煮过牛肉的汤,可以把调料过滤掉,然后放到保鲜盒里冷冻保留,下次再做酱牛肉的时刻用,固然保留时间不要太长。

6、吃的时刻,可以照着自己口味调个汁,这样蘸着吃更鲜味哦。

第四道:酱肘子猪蹄

这锅“硬”菜由于炖的时间较长,早已软烂脱骨,入口后是又糯又滑,另有股浓浓的酱香,总之每咬一口都稀奇稀奇知足。也绝对是食肉一族的最爱!

这种做法用的香料不多,而且都是对照常见的,制作步骤也简朴,对照适合咱们居家制作。另外,肘子和猪蹄一起炖,肘子吸收了猪蹄的胶质,猪蹄也吸收了肘子的油脂,二者互补。味道也更好。亲们有时间不妨试试看哦~

详细制作方法

第一步:准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有:姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、小茴香适量。

第二步:将肘子和猪蹄放入冷水锅中,再放入3勺料酒,大火烧开后继续煮5分钟。然后,将肘子和猪蹄捞出,用热水冲洗清洁。(通常肉皮煮过后会变硬,猪皮上的毛都市张开。以是,这时刻发现猪皮上哪另有毛的话,可以再用火烧一次。这样处置后就异常清洁了。)

第三步:汤锅中放入半锅水,然后将姜片、黄豆酱、甜面酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中,大火烧开后再煮5到10分钟。

第四步:锅中倒入少许油,再将冰糖放入锅中,小火最先炒糖色。炒至冰糖所有融化,由锅底最先往上冒小泡的时刻,关火。

第五步:将糖色倒入汤锅中。(倒的时刻要小心点,小心油溅出来。)

第六步:将肘子、猪蹄放入高压锅中,然后倒入汤汁。盖好锅盖,选择炖肉功效即可。(若是不使用高压锅,那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中,大火烧开后转小火再炖2-3个小时。)炖好后,在肉汤中再浸泡几个小时,味道更好。

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