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usdt无需实名买卖(www.caibao.it):原创 3-4口人家的年夜饭菜单,8道下酒又下饭的家常菜,好吃实惠有年味

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原题目:3-4口人家的年夜饭菜单,8道下酒又下饭的家常菜,好吃实惠有年味

本期导读:3-4口人家的年夜饭菜单,8道下酒又下饭的家常菜,好吃实惠有年味

新年就要到了,你是否最先准备过年的年货了,已经设计好了年夜饭的菜单了。分享3-4口人家的年夜饭菜单,供您参考,家里3-4小我私家,每小我私家平均2道菜基本就够了,做多了吃不完虚耗。8个菜寓意:来年发家。

今天分享的8道菜肴,都是下酒又下饭的家常菜,也是对照丰盛的,花钱不多,好吃实惠还有年味,下面一起看看都有哪些菜肴,你喜欢这样的搭配吗?

【豉香海鲈鱼】所需质料:海鲈鱼1条、香菜1棵,油盐适量,老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法步骤:

1.将海鲈鱼去鳞,去鳃、去内脏洗濯清洁,再把鱼身上的水擦净,将鱼的两面脊背处,划几刀,不要划透。

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段。

3.锅加油烧热,下入海鲈鱼大火煎制,将两面煎制金黄,下入葱姜蒜,花椒、大料炒香。

4.淋入料酒,再加入适量热水,老干妈豆豉酱,红烧酱油,白糖、米醋,大火烧开,转小火烧制入味,时代,将鱼翻一次面。

5.待烧制剩少许汤汁时,加入盐调味,开大火收汁,待汤汁变浓稠时,关火。

【红烧排骨】所需质料:猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、

做法步骤:

1.买猪排骨时,直接让商家把排骨斩成段,自己剁费时艰苦。

2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,排骨焯水时要加冷水,能把排骨的血沫充实煮出来,做出的排骨吃着不腥。

3.水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将排骨捞出,用温水洗净,捞出沥清水分待用。排骨的水分要沥净,否则炒制时,容易溅油。

4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅周围转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的酿成液态的形状。在炒糖色的时刻所有使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时刻一定要一直的搅动糖。

5.冰糖融化后先冒大泡,然后逐步酿成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡酿成黄色沫子,继续加热,颜色酿成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

6.马上下入排骨翻炒,将排骨炒制上色。下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶,炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油,翻炒平均。

7.加入热水,炖制排骨要用热水,水量和排骨持平就可以了,排骨煮制时间长,水要一次性加足,若是中途水不够,也要加热水,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制40-50分钟。

8.到时间后,加入盐调味,用大火收汁,收至剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。

【酱猪爪】所需质料:猪前爪4个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.猪爪又叫猪蹄、猪手,各地的叫法也不一样,猪爪分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪前蹄肉层较厚,后蹄筋多肉层薄且个大,猪的前蹄较后蹄小而短,酱猪手最好选用猪的前爪为好,买猪爪一定要买有蹄筋的,有的商户把内里的筋抽出来单卖,没有蹄筋的猪蹄不好吃。

2.把买来的猪手用煤气灶的火烤的变白微黄,烤的颜色变黑也没事,放入温水内浸泡一会儿,用钢丝球再擦得白白净净的。这样做的利益就是可以去除猪爪的异味、和猪毛,做出的猪爪吃着口感也好。猪爪的猪毛和指甲间的腌臜要处置清洁,处置不清洁,臭味重。

3.锅内加入水,再加入花椒和料酒,冷水下入猪爪焯水,把水烧开,煮5-6分钟,将猪爪捞出,冲洗清洁。猪爪焯水时,加料酒和花椒有去腥的作用。

4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,酱肉调料包是在超市买的现成的,几块钱一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成,用着异常利便,用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油,颜色好,用老抽酱出来的猪爪颜色发黑,把干黄酱加些水,搅拌平均,稀释一下。干黄酱是必不可少的调料,没有干黄酱就用黄豆酱取代。

5.锅内加入3-4汤匙油烧热,下入稀释好的干黄酱,用小火炒香,这样做出的猪爪就没有生酱味,汤里有一些油脂,煮出的猪爪外面不干。淋入适量的水烧开,水量能没过猪爪就可以了,加入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,酱油,白糖,料酒,酱肉料包2小袋,加入盐,盐要多放一些,比平时做菜放的盐量多一倍,大火烧开,关火。

6.把焯好水的猪爪,放到电饭煲的内胆内,淋入调好的酱汤,放到电饭锅内,选择煮饭功效,到时间后,不要开锅盖,猪爪在内里焖制半小时,再选择煮饭功效,继续酱制一个煮饭程序,到时间后,再继续焖制半小时,用两个煮饭程序,中心焖制半小时,最后再焖制半小时,很容易就能把猪爪煮熟烂了,猪皮裂开,用筷子扎一下,很容易扎透即是好了,若是还不熟烂,就再增添一个煮饭程序。这是用电饭锅酱猪爪的利益,加热稳固,节省时间,还省事,容易熟。

【东坡肉】所需质料:五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

做法步骤:

1.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水烧开后,撇去浮沫,煮10分钟,捞出,晾凉。

2.将五花肉切成4X4厘米的方块,将肉块用线绳绑成十字结,扎口朝下。

3.将葱段,姜片,蒜粒铺在砂锅底部,防止煮制时肉皮粘锅底,将肉块肉皮朝下,码在砂锅内。

4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖,淋入适量水,要没过肉面,大火烧开,转小火焖制60分钟。

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5.到时间后,加入盐调味,将肉块翻面,继续用小火焖制30分钟,到时间后,将肉块取出,放在盘内,蒸锅加水烧开,将盘子放入,蒸30分钟。

6.到时间后,将盘子取出,浇上焖肉的原汁即可。

【家常水煮牛肉】所需质料:牛里脊肉300克、黄芽菜200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需质料,牛肉要选用牛里脊肉,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,肉质对照嫩,将芽菜投洗清洁,包菜叶子剥开投洗清洁,沥清水分。

2.将牛肉切成薄厚平均的片,加入少许盐,白胡椒粉,料酒抓匀,再加入淀粉,抓匀腌制15分钟,牛肉腌制后再煮,口感鲜嫩,将包菜撕成块,干辣椒切成小段,大蒜切末。

3.锅加水烧开,下入黄芽菜焯水,将黄芽菜焯水至断生,将芽菜放在冷水中投凉,捞出沥清水,放在大碗中。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深绿,捞出放在冷水中投凉,捞出控清水分,放在黄芽菜上。

5.锅加油烧热,下入花椒、干辣椒段小火炸香,下入郫县豆瓣酱小火炒出酱香味,炒出红油,下入姜片翻炒平均。

淋入热水,加入酱油、料酒、白糖、盐、烧开。

6.下入牛肉片,烧开,将牛肉片搅散开,煮至肉片舒展,外表发亮,颜色变白。

7.将肉片和汤汁倒在蔬菜上,将蒜末和辣椒粉放在肉片上,锅加油烧热,将热油浇在蒜末和辣椒粉上,撒上香菜即可。

【凉拌猪肚】所需质料:猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、芥末油几滴、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法:

1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、面粉揉捏擦匀,用清水冲洗清洁。

2.高压锅加入适量水,冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料,料酒,烧开,锅上汽压15分钟。

3.到时间后,取出,我用了一半的猪肚,将猪肚切成丝。

4.将黄瓜切成丝,将洋葱切成丝,大蒜切末,香菜切小段。

5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内,再加入盐、香油、辣椒油、芥末油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌平均,盛出装盘即可。

【金针菇拌鸡丝】所需质料:鸡胸肉1块、金针菇250克、花生米100克、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.锅加水,冷水下入鸡胸肉,烧开,撇去浮沫,放入葱段,姜片,料酒,煮20分钟,将鸡肉煮熟。

2.将鸡肉捞出晾凉,用刀背拍几下,将鸡肉拍松,这样对照容易把鸡肉撕成丝,将鸡肉撕成丝。

3.将金针菇切去根部,撕成小朵,尖椒切去根部,去籽,切成丝,胡萝卜去皮洗净,切成丝,大蒜切末。

4.锅加水烧开,下入金针菇焯水,将水烧开,金针菇煮半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥清水待用。

5.锅加油,冷油下入花生米,小火将花生米炒熟。

6.将辣椒油,香油,蒸鱼豉油,蒜末,少许盐,搅拌平均调成汁。

7.将金针菇放在盘内,放上鸡肉丝,再放上胡萝卜丝,尖椒丝,淋上调好的汁,撒上花生米,翻拌平均即可。

【腊肠炒荷兰豆】所需质料:广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需质料,把荷兰豆用手掰去两头,若是有老丝,把老丝撕下来,把荷兰豆洗净待用。

2.蒸锅加入水烧开,把腊肠放到盘内,放入蒸锅内,隔水蒸,上汽后,蒸10分钟。到时间后,把腊肠取出,晾凉。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入荷兰豆焯水2分钟左右,把荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。荷兰豆焯水时,在水中加入盐,滴入几滴油,可以使荷兰豆颜色更翠绿,还可以使荷兰豆入底味。

4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,捞出沥清水分待用。荷兰豆焯水后,马上过冷水,可以保持荷兰豆脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。

5.把晾凉的腊肠,斜刀切成片,不要太薄,葱切葱花,姜切粒,大蒜切片。

6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜末爆香。再下入腊肠翻炒几下,将腊肠炒出一些油。

8.下入荷兰豆,淋入少许料酒,大火翻炒平均,再加入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒平均,关火,盛出装盘即可。

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